{"id":23,"date":"2014-09-22T09:45:56","date_gmt":"2014-09-22T09:45:56","guid":{"rendered":"http:\/\/demo.vegatheme.com\/bounce\/?p=23"},"modified":"2024-04-11T14:50:48","modified_gmt":"2024-04-11T20:50:48","slug":"blog-post-with-gallery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encuentrodepapayeros.com\/?p=23","title":{"rendered":"Tratamientos hidrot\u00e9rmicos en el control de pat\u00f3genos y plagas"},"content":{"rendered":"\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os ha surgido la necesidad de buscar nuevas alternativas en las empacadoras para el control de enfermedades poscosecha ya que se quieren emplear tecnolog\u00edas limpias y productos que aseguren la calidad de la fruta sin poner en riesgo la salud de los consumidores y que resulten econ\u00f3micamente viables.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esta idea han tomado notoriedad algunos m\u00e9todos ampliamente utilizados en el pasado, como es el caso de los tratamientos hidrot\u00e9rmicos y se han mezclado con nuevos m\u00e9todos con el fin de mejorar la eficacia de los resultados. El uso de tratamientos t\u00e9rmicos naci\u00f3 con el fin evitar el desarrollo de enfermedades en frutas, pero luego fueron modificados para ampliar su utilizaci\u00f3n en el control de insectos. La diferencia radica en que los tratamientos para la supresi\u00f3n de pat\u00f3genos son empleados a mayores temperaturas y por un menor tiempo que los usados para el manejo de insectos, ya que \u00fanicamente es necesario que el calor se conduzca a trav\u00e9s de los tejidos superficiales de la fruta, donde generalmente se hospeda el pat\u00f3geno.<\/p>\n\n\n\n

El principal objetivo del tratamiento t\u00e9rmico es reducir el in\u00f3culo del pat\u00f3geno presente en la fruta. Tambi\u00e9n puede mejorar las cualidades de consumo de la fruta, evitar la generaci\u00f3n de problemas fisiol\u00f3gicos y eliminar pat\u00f3genos que ponen en riesgo la salud humana.<\/p>\n\n\n\n

Los tratamientos t\u00e9rmicos fueron sustituidos por la aplicaci\u00f3n de fungicidas en poscosecha, ya que estos resultaron econ\u00f3micamente m\u00e1s rentables con un control de enfermedades similar al observado con el suministro de calor a la fruta. No obstante, debido a la aparici\u00f3n de regulaciones que tienen como objetivo reducir el uso de plaguicidas, los tratamientos t\u00e9rmicos han vuelto a adquirir atenci\u00f3n, ya que se buscan procedimientos que tengan un menor impacto tanto para el producto como para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

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El calor puede ser suministrado a la fruta a trav\u00e9s de inmersiones en agua caliente o aplicaciones de vapor o aire seco a altas temperaturas. El agua es considerada un excelente medio para la aplicaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos ya que posee una alta tasa de transmisi\u00f3n de calor, que permite reducir el tiempo necesario para que el fruto alcance la temperatura deseada y poder as\u00ed controlar efectivamente los insectos y pat\u00f3genos presentes.<\/p>\n\n\n\n

El empleo de agua caliente para el control de enfermedades poscosecha en papaya inici\u00f3 en Hawaii en el a\u00f1o 1953, a trav\u00e9s de la inmersi\u00f3n de los frutos en agua a una temperatura comprendida entre  44\u00b0 y 49\u00b0 C por veinte minutos. Tambi\u00e9n se ha utilizado una doble inmersi\u00f3n de las frutas en agua caliente, como tratamiento cuarentenario, con el fin de evitar la entrada de mosca de la fruta a pa\u00edses importadores del producto. Consiste en un calentamiento de la fruta a una temperatura de 42\u00b0 C por 20 minutos, luego otra inmersi\u00f3n en agua a 49\u00b0 C por 20 minutos para posteriormente ser enfriada por medio de aplicaciones de agua a temperatura ambiente. El fruto de papaya puede alcanzar una temperatura de 45.2\u00b0 C luego de una inmersi\u00f3n en agua caliente a 49\u00b0 C por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

La tolerancia que tiene un fruto hacia la aplicaci\u00f3n de calor puede variar seg\u00fan el cultivar o la \u00e9poca en que el producto es cosechado. El da\u00f1o generado por el exceso de calor en papaya se manifiesta como la interrupci\u00f3n en el avance del color amarillo de la c\u00e1scara y en la p\u00e9rdida de firmeza de la fruta. El tiempo de inmersi\u00f3n necesario para la aparici\u00f3n de estos s\u00edntomas vari\u00f3 seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o, registrando meses donde se requiri\u00f3 apenas 20 minutos para observar los da\u00f1os, mientras que en otros se necesitaron hasta 60 minutos. Esta respuesta es atribuida a la existencia de prote\u00ednas de choque t\u00e9rmico, las cuales son inducidas durante el crecimiento de la fruta en el campo, brind\u00e1ndole protecci\u00f3n contra los cambios de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Preservaci\u00f3n de la calidad del fruto cosechado y uso de fungicidas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La papaya suele ser cortada cuando se presentan cambios en el color de su c\u00e1scara, que pasa de un verde oscuro a una tonalidad m\u00e1s clara, acompa\u00f1ado de la aparici\u00f3n de franjas o \u201cpintas\u201d de color amarillo ubicadas entre las costillas del tercio medio apical de la fruta.<\/p>\n\n\n\n

Durante la cosecha se debe evitar que la fruta sea colocada en el suelo, ya que puede contaminarse con microorganismos que pueden poner en riesgo la calidad de esta. Adem\u00e1s, esta no puede ser golpeada o lanzada durante este proceso debido a que se generan grietas o heridas que facilitan la entrada de pat\u00f3genos. El producto debe ser colocado bajo sombra con el fin de proteger la fruta de la acci\u00f3n del sol o de la lluvia.<\/p>\n\n\n\n

Las frutas deben ser trasladas lo m\u00e1s pronto posible a la empacadora para que sean sometidas a un proceso de selecci\u00f3n, donde se retiran aquellas que no cumplen con los par\u00e1metros de calidad. Posteriormente, las papayas son lavadas con agua clorada y se sumergen en una soluci\u00f3n con fungicida durante un minuto, para su posterior empaque para su exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El control qu\u00edmico de la enfermedad debe ser complementado con pr\u00e1cticas culturales como la recolecci\u00f3n de pec\u00edolos senescentes y de frutos en el campo. Los pec\u00edolos son capaces de liberar conidios de Colletotrichum sp. principalmente durante la estaci\u00f3n lluviosa, donde la liberaci\u00f3n es 82% mayor a la observada en la \u00e9poca seca.<\/p>\n\n\n\n

La reducci\u00f3n de in\u00f3culo en el campo es vital para un adecuado control de antracnosis, para evitar que se convierta en un problema mayor en poscosecha. Las aplicaciones de fungicidas en el campo son insuficientes para el control de las hifas ubicadas en la parte subcuticular de la fruta, pero tienen la capacidad de proteger a la fruta de nuevas infecciones. Se recomienda la aplicaci\u00f3n de fungicidas protectores cada 7 a 14 d\u00edas durante la \u00e9poca lluviosa y 14 a 30 d\u00edas durante la estaci\u00f3n seca.<\/p>\n\n\n\n

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Se ha comprobado en pruebas in vitro la efectividad que tienen los fungicidas para el control de antracnosis. Los fungicidas azoxystrobin, clorotalonil, imazalil, prochloraz, propiconazol y tebuconazol inhibieron el crecimiento micelial de C. gloeosporioides, logrando un control de la enfermedad a dosis bajas. Los fungicidas mancozeb, captan y clorotalonil al ser usados en plantaciones comerciales de papaya logran una baja incidencia y severidad de antracnosis en frutos. Algunos de estos fungicidas ya han sido prohibidos y\/o retirados del mercado por las normas fitosanitarias recientes y por el da\u00f1o a la salud humana que pueden llegar a afectar.<\/p>\n\n\n\n

Se debe evitar el empleo de un mismo fungicida constantemente durante el ciclo de control de enfermedades con el fin de impedir el desarrollo de resistencia por parte del pat\u00f3geno. Se han detectado cepas de C. gloeosporoides con sensibilidad reducida al tiabendazol provenientes de plantaciones de papaya con un uso frecuente de esta clase de fungicidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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